Жареные кружочки баклажанов

Ингридиенты:1 кг баклажанов,2 яйца,3 ст. ложки муки, 0,3 чайной ложки черного молотого перца, соль по вкусу, 0,5 стакана растительного масла.

Баклажаны вымыть, обтереть полотенцем и нарезать кружочками толщиной 3—4 мм. Посолить, поперчить и обвалять в муке. Яйца взбить и обмакнуть в них кружочки баклажанов с обеих сторон. Масло перекалить, обжарить в нем баклажаны до светло-желтого цвета. Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам в горячем виде.