Гу лао жоу

Ингридиенты:500 г среднежирной свинины,2 яйца,1 ст. ложка сахарного песка,1 ст. ложка уксуса,2 стакана растительного масла,1 ст. ложка крахмала,2 луковицы,1 головка чеснока,2 ст. ложки томатного соуса, соль по вкусу

Свинину нарезать, как для бефстроганов, кусочками толщиной 1 мм и длиной 3—5 см. Мелко нашинковать лук и чеснок.

Приготовить кляр: перемешать крахмал со взбитыми яйцами, посолить. Обвалять нарезанное мясо в кляре так, чтобы оно было обмазано равномерно.

Масло перекалить, обжарить в нем свинину до золотисто-желтого цвета, выложить на тарелку.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем лук и чеснок, затем добавить томатный соус и 2 ст. ложки горячей воды. Через 1—2 минуты добавить сахар, уксус и соль. Когда содержимое сковороды загустеет, опустить в него мясо и жарить, постоянно переворачивая.

Блюдо едят с пресным отварным рисом без всяких подливок.