«Хрустальный» окорок

Ингридиенты:600 г свинины,1 луковица,3 чайные ложки водки,2 г молотого душистого черного перца,1 г молотого имбиря,1 щепотка глютамата натрия, анис, кориандр, мандариновая цедра, соль по вкусу.

Зачищенный окорок вымыть, сварить в кипящей воде и удалить кости. Затем положить в миску, добавить перец, анис, цедру, лук, кусочки имбиря, глютамат натрия, водку, немного кипятка и варить на пару, пока окорок не разварится и не станет мягким. Тогда удалить все приправы, свинину выложить в другую миску и поместить в холодное место на 2—3 часа.

Из соевого соуса, имбиря и измельченного чеснока приготовить приправу, смешав по вкусу, и есть охлажденный окорок, окуная в этот соус.

Окорок подается в холодном виде. Его нарезают ломтями толщиной 0,5 см и посыпают кориандром.