Губчатый яичный пирог

Ингридиенты: 6 крупных свежих яиц (отделить белок от желтка), 1 чашка тростникового сахара, 11/2 чашки муки, 1/2 ч.л. разрыхлителя для теста, 1 ч.л. чистого ванильного экстракта, растительное масло.

В электрическим миксере взбить яичные белки до образования острых пиков. Постепенно добавлять сахар и взбивать еще 2 минуты. Ввести яичные желтки и ванильный экстракт и взбивать еще 2 минуты. Соединить муку и разрыхлитель для теста. Смешать с вышеперечисленными ингредиентами до образования однородной массы. Выстлать противень величиной 12*12 см и глубиной не менее 8 см бумагой, пропитанной растительным маслом. Вылить тесто на противень и поставить его на подставку в пароварку, налив в нее 8-10 см горячей воды. Под крышку пароварки подложить ткань чтобы она поглощала влагу от конденсирующегося пара. Включить сильный нагрев и готовить пирог на пару 20-25 минут. Потом снять крышку и ткань, проверить пирог на готовность, проткнув его зубочисткой. Если она останется чистой, без следов теста, тогда пирог можно достать из пароварки. Перевернуть пирог на блюдо и охладить. Перед подачей на стол нарезать на квадраты в 6 см. Пирог восхитительно сочетается с жасминовым чаем.