Тысячелетние яйца с зеленым луком

Ингридиенты: 11/2 пучка зеленого лука, 2 тысячелетних яйца (Pei Don), 6 свежих яиц, 2 ст.л. растительного масла, 1/4 ч.л. соли, 1/4 ч.л. глютамата натрия.

Зеленый лук помыть и нарезать на кусочки в 2 см. Тысячелетние яйца очистить от скорлупы и разрезать пополам. Разрезать эти половинки на 8 частей. Сильно взбить свежие яйца. В предварительно разогретую сковороду или вок налить растительное масло и добавить соль. Нагреть масло до кипения и добавить нарезанный зеленый лук. Перемешивая, жарить 2 минуты на среднем огне. Добавить взбитые яйца, смешанные с глютаматом натрия, и тысячелетние яйца. Осторожно переворачивать, чтобы свежие яйца «прихватились», но не пережарились.