Утка, жаренная в томатном соусе

Ингридиенты: 1 утка (1,5 кг),3 ст. ложки томатного соуса, 0,5 стакана душистого растительного масла, 1—2 чайные ложки коньяка,1 ст. ложка сахарного песка,1 яйцо,1 ст. ложка крахмала, 0,5 чайной ложки соли.

Подготовленную утку вымочить в воде в течение 30— 45 минут и обсушить. Нарезать утиное мясо маленькими квадратиками размером 1 см, сложить в миску, посолить, влить разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал, яичный белок и все перемешать.

Нагреть сковороду, влить в нее растительное масло и, когда оно станет теплым, опустить в него утиное мясо. Жарить до готовности, непрерывно помешивая. Следить за тем, чтобы кусочки мяса не слипались. Затем снять их со сковороды.

Оставить в сковороде немного масла, прожарить в нем томатный соус, после чего добавить сахар, сбрызнуть коньяком и влить немного кипятка. Выложить кусочки утки и обжарить в течение 2—3 минут, тщательно перемешав с томатным соусом.