Утка с корнем таро под соусом тофу

Ингридиенты: 1 цельная тушка утки весом 2,5 кг, соевый соус, 1/2 чашки растительного масла, 1 квадратный кусок красного тофу (размятый в пюре), 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара, 2 тонких ломтика имбирного корня (растолочь), 1 чашка куриного бульона, 10 шт. цельного звездчатого аниса (Bot Gok), 1/2 пучка китайской петрушки (свежею кориандра), 2 цельные зеленые луковицы 700 г корня таро, 2 ч.л. кукурузного крахмала, 2 ч.л. воды.

Промыть обработанную тушку утки и обсушить бумажным полотенцем. Натереть ее полость соевым соусом. В глубокую сковороду (вок) налить растительное масло. На сильном огне довести масло до кипения. Осторожно положить в сковороду утиную тушку и ровно обжарить со всех сторон. Затем достать из сковороды, обсушить и охладить. В большую миску положить красный тофу, соль, сахар, имбирный корень, звездчатый анис и налить куриный бульон. Тщательно перемешать все ингредиенты. Вылить смесь в полость утки. Добавить петрушку и зеленый лук. Зашить все отверстия в утке, чтобы не вылился сок. Приготовить корень таро – очистить и нарезать на ломтики толщиной в 2 см. Положить тушку утки в глубокое блюдо. Обложить вокруг ломтиками корня таро. Поставить в пароварку, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 11/2 часа. Осторожно вынуть корень таро и переложить на сервировочное блюдо. Достать утку, открыть брюшную полость и собрать мясной сок (он пригодится для подливки). Нарезать утку, уложить куски прямо на ломтики корня таро. В кастрюлю для соусов вылить мясной утиный сок. Довести до кипения. Добавить пасту из кукурузного крахмала и воды. Непрерывно помешивать, а когда подливка загустеет, полить ею утку.

]]> Рейтинг@Mail.ru ]]>