«Красная» рыба

Ингридиенты:1 пресноводная рыба (500—600 г), 150 г жирной свинины, 0,5 стакана соевого соуса,1 луковица, 60 г сушеных грибов,1 ст. ложка крепленого десертного вина,2 чайные ложки сахарного песка, 0,5 чайной ложки молотого имбиря,3 стакана растительного масла, 0,5 головки чеснока.

Очистить рыбу от чешуи и удалить жабры, разрезать брюшную полость и удалить внутренности, вымыть, сделать ножом несколько надрезов на спинке рыбы. Полить соевым соусом, посыпать измельченным луком и молотым имбирем и оставить для просаливания на 20 минут.

Свинину вымыть, нарезать мелкими кусочками. Предварительно замоченные грибы отварить. Обжарить рыбу целиком в перекаленном растительном масле до желтого цвета и вынуть.

Влить в другую сковороду растительное масло, обжарить в нем в течение 2 минут подготовленное мясо и дольки чеснока. Влить немного соевого соуса, уксуса, положить сахар, сбрызнуть вином и влить 0,5 стакана грибного бульона, затем опустить рыбу. Тушить на слабом огне 2 минуты, после чего рыбу перевернуть. Когда бульон загустеет, блюдо готово. Подавать к столу в горячем виде.