Кисло-сладкий форелевый окунь

Ингридиенты:1 разделанная тушка свежего форелевою окуня (>1,5 кг), 1/2 чашки растительного масла, 1/2 чашки сахара, 1/2 чашки уксуса, 1/3 чашки ананасного сока, 1/4 чашки кетчупа, 1 ч.л. вустерского соуса, 4 капли острого соуса, 1 крупный стручок сладкого перца, 2 свежих помидора, 1/2 чашки сушеного лука (по желанию), 5 ч.л. кукурузного крахмала, 5 ч.л. воды.

Острым ножом сделать несколько надрезов на обоих боках рыбы глубиной 6 мм, чтобы соус проник в мякоть. Посыпать солью и перцем. В предварительно разогретую сковороду или вок налить растительное масло. Довести масло до кипения и положить в него цельную тушку окуня, посыпанного приправами. Обжарить оба бока рыбы до коричневого цвета (около 15 минут), обсушить салфеткой и переложить на горячий поднос. В предварительно нагретую сковороду положить сахар, уксус, ананасный сок, кетчуп, вустерский соус, острый соус. Довести до кипения и добавить стручок сладкого перца, нарезанный ломтиками, помидоры, разрезанные на 4 части, а по желанию 1/2 чашки сушеного лука, нарезанного ломтиками. Осторожно помешивая, снова довести все до кипения на сильном огне. Постепенно ввести 5 ч.л. кукурузного крахмала (приготовив пасту с 5 ч.л. воды). Продолжать держать сковороду на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет. Полить рыбу этой смесью и подавать немедленно с паровым рисом.