Тушеные креветки

Ингридиенты:300 г креветок,1 луковица,1 г имбиря,2 чайные ложки крепленого десертного вина,2 яйца, 25 г кунжутного масла,2 ст. ложки крахмала, 1 десертная ложка уксуса,3 ст. ложки соевого соуса,3 ст. ложки свиного топленого жира, соль, глютамат натрия на кончике ножа,2 стакана растительного масла.

Подготовленные креветки вымыть, нарезать каждую на три части. Натереть солью и оставить для просаливания на 10—15 минут. Опустить в смесь яичных белков с разведенным небольшим количеством воды крахмалом.

Приготовить соус из уксуса, вина, соевого соуса, соли, глютамата натрия и воды.

Разогреть сковороду, влить в нее растительное масло, нагреть на сильном огне до 170°С, опустить в него подготовленные креветки и жарить до золотисто-желтого цвета, после чего вынуть и дать маслу стечь.

Переложить в другую сковороду свиной жир, растопить, обжарить в нем лук и имбирь, после чего снова опустить креветки и влить приготовленный соус. Несколько раз перемешать и, когда почувствуется аромат креветок, сбрызнуть кунжутным маслом и подавать к столу.