Кальмары глубокой жарки

Ингридиенты:1 кг свежих кальмаров, 1 чашка муки, 1/2 чашки кукурузного крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя для теста, 1 ч.л. соли, 2/3 чашки холодной воды, 1 взбитое яйцо, 4,25 чашки растительного масла.

Отрезать щупальца кальмаров, промыть тушки, очистить и разрезать каждую на 4 части. В миску положить муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель для теста и соль. Во время перемешивания добавлять холодную воду, взбитое яйцо, 1/4 чашки растительного масла. Взбить кляр с яйцом до однородной массы, чтобы не было комочков. Обмакнуть кусочки кальмара в кляр. Налить в сковороду для глубокой жарки 4 чашки растительного масла. Когда масло сильно нагреется, опускать в него кусок за куском покрытые кляром кусочки кальмаров и жарить до золотисто-коричневой корочки. Не пережарить!