Хлебцы с крабами

Ингридиенты:30 г копченого сала с прожилками, 100 г рыбного филе (например, трески, форелевою или морскою окуня), 150 г очищенных крабов, 1 луковица, немного натертого имбирного корня, 2 белка, 2 ст.л. семян кунжута, 1 ст.л. рисового вина или хереса, 1 ст.л. кукурузного крахмала, соль, молотый белый перец, 16 ломтиков хлеба для тостов, растительное масло для жарки.

Нарезать копченое сало мелкими кубиками. Мелко нарубить рыбное филе и крабы. Очистить луковицу и нарезать мелкими кубиками. Все вместе сложить в миску, добавить туда имбирь, рисовое вино или херес и кукурузный крахмал. Тщательно перемешать и посыпать солью и перцем. Вырезать в ломтиках выемку диаметром 8 см. Один ломтик намазывать толстым слоем рыбного фарша и накрывать другим вырезанным ломтиком. Края помазать белком, обвалять в семенах кунжута и хорошенько придавить.

Разогреть большое количество масла во фритюрнице или сковороде до 175° и поочередно обжарить хлебцы до золотистой корочки в течение 3-5 минут. Снять лишний жир бумажными салфетками и тут же подавать на стол. Такие хлебцы очень популярны в Китае. Существует великое множество подобных рецептов. Любители острых блюд могут добавить в рыбную массу побольше соевого соуса и кайенского перца.