Краб с черными бобами

Ингридиенты:1 крупный живой краб, 1 маленькая сушеная луковица, 1 сладкий перец, 1 ч.л. толченого чеснока, 1 взбитое яйцо, 1 ч.л. размятой смеси ферментированных черных бобов, 2 ст.л. растительного масла, 1/2 ч.л. соли, 2 чашки куриного бульона, 1/2 ч.л. сахара, 1 взбитое яйцо, 3 ч.л. кукурузного крахмала, 3 ч.л. воды.

Потереть панцирь краба жесткой щеткой, снять панцирь и сохранить крабовый жир; разделать краба; ноги и клешни очистить от хитинового покрова и нарезать по суставам; каждый сегмент тушки разрезать на три части. Нарезать кружочками сушеную луковицу; нарезать квадратами в 20-25 мм сладкий перец; истолочь чеснок; взбить яйцо; размять смесь ферментированных черных бобов.

В предварительно нагретую сковороду или вок налить растительное масло и положить соль. Довести масло до шипения и добавить нарезанные ломтиками лук и перец, толченый чеснок. Все быстро перемешивать 1 минуту на сильном огне. Добавить сахар, куриный бульон, сырое мясо краба, размятые ферментированные бобы. Накрыть крышкой и держать на сильном огне 10-15 минут, пока жидкость не забурлит. Постепенно подмешать крабовый жир, взбитое яйцо, крахмал (приготовить пасту с 3 ч.л. воды). Перемешивая, держать сковороду на среднем огне, пока соус не загустеет. Когда все продукты смешаются и сильно нагреются, переложить их на сервировочное блюдо и подавать немедленно.