Китайский бульон из свинины

Ингридиенты:очищенные от мяса кости 1 курицы, 250 г нежирной свинины или 1 кг костей от свиной шеи, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. глютамата натрия.

Положить в большую кастрюлю с закрывающейся крышкой остов курицы (срезав с него мясо), предварительно приправленную специями нежирную свинину или 1 кг костей от свиной шеи, соль и глютамат натрия и залить холодной водой. Держать на сильном огне, пока вода не закипит, после этого уменьшить нагрев до среднего и медленно варить 2 часа (чтобы из мяса выделились все вкусовые качества продуктов). По мере надобности подливать кипяток. Снять сверху жир, суп процедить и остудить, чтобы не прокис.