Суп из зимней дыни

Ингридиенты: 1 зимняя дыня (5-6 кг), 1/4 чашки ростков бамбука (консервированных), 1/4 чашки мелких грибов, 1/4 чашки сушеных орешков лотоса, 200 г сырой курятины, куриный бульон, 1/2 чашки мороженого зеленого горошка, соль и глютамат натрия по вкусу.

Промыть и выскрести китайскую зимнюю дыню, затем срезать верх (на 7-8 см). Вычистить из дыни мякоть и зернышки. Положить в дыню нарезанные кубиками ростки бамбука, мелкие грибы, промытые орешки лотоса, нарезанную кубиками сырую курятину. Налить в дыню на 3/4 объема китайский куриный бульон.

Поставить дыню для устойчивости в глубокую миску, а миску – в большую кастрюлю или вок с налитой в них на 8-10 см горячей водой, чтобы образовался пар. Кастрюля должна быть достаточно большая, чтобы потом можно было легко достать из нее миску с дыней. Варить зимнюю дыню на пару в закрытой кастрюле 3 часа или более, время от времени подливая на дно кипяток для образования пара.

Длительность варки зависит от спелости дыни (молодая 1-2 часа, старая 3-4 часа). Потом добавить зеленый горошек, соль и глютамат натрия. В последние полчаса варки подлить в дыню куриного бульона, чтобы она была заполнена жидкостью на 3/4 объема. Затем достать миску с дыней из большой кастрюли и поставить на стол. Дыня будет выполнять роль супницы. В каждую порцию положить суповые ингредиенты и кусочек дыни.