Суп из камбалы

Ингридиенты:5 чашек основного или куриного бульона, 125 г лапши «бобовая нить» (предварительно замоченной на 1 час в воде), 1 ч.л. имбирного корня (нарезанного тонкой соломкой), 1 кусочек (2-3 см) апельсиновой корки (предварительно замоченной до мягкости в воде и нарезанной соломкой), 2 китайских финика (нарезанных соломкой), 3 сушеных гриба (предварительно замоченных до мягкости в воде и нарезанных тонкой соломкой), филе свежей камбалы (нарезанное продолговатыми кусочками размером 2*4 см), соль и глютамат натрия.

Налить бульон в небольшую кастрюлю и довести до кипения. Затем положить в него все названные продукты, кроме рыбы, и убавить огонь до среднего. Через пару минут положить в суп и камбалу. Поварить еще 5 минут и заправить солью и глютаматом натрия. На примере этого супа наглядно демонстрируется умение китайских поваров не переваривать нежную мякоть рыбы, иначе она становится грубой и утрачивает свой природный вкус.