Сиопао

Ингридиенты:4,5 чашки муки, 3 ч.л. дрожжей, 1,5 чашки чуть теплой воды, 4 ст.л. сахара, 1/2 чашки свиного жира или растительного жира для теста. Начинка: 500 г свинины, нарезанной мелкими кусочками или измельченной в мясорубке, 2 луковицы (разрезанные на 4 части), 1/4 чашки соевого соуса, 1/2 чашки воды, 2 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. глютамата натрия, 6 яиц (сваренных вкрутую и нарезанных на кружочки).

Развести дрожжи в теплой воде. Когда они растворятся, добавить сахар и 2,5 чашки муки, чтобы тесто получилось как мягкая губка. Тщательно взбить тесто деревянной ложкой и отставить в сторону, чтобы оно поднималось и увеличилось вдвое по объему (на 30–40 мин.), затем добавить в него оставшуюся муку и 1/4 чашки жира и хорошо промешать. Смазать доску оставшейся 1/4 частью жира (для смазки предпочтительно свиного) и размять тесто до получения однородной массы. Разделить его на 24 до 36 кусочков, в зависимости от желаемой величины. Скатать шарики. Затем примять каждый из шариков ладонью и положить в середину начинку. Края собрать вместе и защепить. Положить сиопао на квадратный кусок бумаги (швом вниз) и отложить в сторону на 20-30 минут, чтобы тесто поднялось.