Томленый рис

Этот рис очень ароматный и мягкий. Надо следить за тем, чтобы он не пригорел, регулируя огонь и количество воды. Есть два способа приготовления томленого риса — его опускают либо в холодную, либо в кипящую воду.

Первый способ. Промытый рис опустить в кастрюлю с холодной водой. Объем воды в два раза больше объема риса. На сильном огне довести до кипения и перемешать ложкой. Когда вся вода выкипит, закрыть крышкой и томить на слабом огне 20 минут.

Второй способ. Довести до кипения воду и всыпать промытый рис. В этом случае мешать рис не обязательно. Можно закрыть кастрюлю крышкой. Когда вода выкипит, убавить огонь до слабого и томить под крышкой 20 минут.