Рисовые трубочки

Ингридиенты: 1 чашка непросеянной рисовой муки, 1 ст.л. кукурузного крахмала, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, 11/4 чашки холодной воды. Для начинки: 2 яйца, 1 щепотка соли, 4 ст.л. воды, 200-250 г жареной свинины, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок китайской петрушки (по желанию)

В большой миске смешать рисовую муку, кукурузный крахмал, соль и растительное масло, постепенно добавляя холодную воду. Как следует размешать, стараясь, чтобы осталось как можно меньше комков. Вылить через дуршлаг в другую миску, чтобы получилась однородное тесто. Приготовить две 20-сантиметровые сковороды для выпечки, смазанные маслом, и большую кастрюлю-пароварку с горячей водой (слоем 5 см). Налить в каждую сковороду по 1/4 чашки теста, поставить сковороды в пароварку, размазав тесто по всему их дну. Вскоре слой теста сделается прозрачным. После этого накрыть пароварку крышкой и подержать сковороды еще 5-7 минут. Когда под слоем теста появятся большие пузыри, достать сковороды из пароварки. Охлаждать 10 минут, а потом снять готовые блинчики. Приготовление начинки: смешать яйца, щепотку соли, воду и хорошенько взбить. Разогреть сковороду, слегка смазанную маслом. Вылить в сковороду достаточно яичной смеси, чтобы покрылось дно, постоянно переворачивая ее с боку на бок, пока не застынет вся смесь. Чтобы верх подсох, подержать ее на очень слабом огне, потом снять яичную смесь со сковороды и остудить. Повторять процедуру, пока не будет готова вся яичная смесь. Разрезать яичные блины сначала на четыре части, а потом сложить в стопку и нарезать соломкой. Нарезать на тончайшие вертикальные полоски жареную свинину, зеленый лук и петрушку. Развернуть отдельные кусочки рисовых блинов на гладкой, плоской поверхности. Посыпать на каждый круглый блинчик понемногу всех ингредиентов и свернуть его в трубочку, чтобы получился длинный рулет. На стол подавать, нарезав на кусочки длиной 3-5 см, которые можно украсить семенами кунжута. Макать кусочки в китайскую горчицу или соевый соус

]]> Рейтинг@Mail.ru ]]>