Молочные фигурки

Ингридиенты:На 5 порций — 250 г ядрышек абрикосовых косточек, 25 г пряников, 35—40 г агар-агара, 750 г сахара, 25 г абрикосов.

Залить ядрышки абрикосовых косточек на 2—3 минуты кипятком, после чего слить воду и очистить их от кожицы, промыть и хорошенько перемолоть, чтобы получилась однородная белая масса, сцедить влагу. Пряники и абрикосы нарезать мелкими кубиками. Вскипятить на сильном огне 3,5—4 л воды, опустить агар-агар, перемешать. Когда агар-агар полностью разойдется, процедить и охладить, чтобы содержимое кастрюли стало теплым. Затем положить кашицу из абрикосовых ядрышек, тщательно перемешать, разлить по пиалам и поставить в холодильник для застывания. Залить сахар 5 л холодной воды, нагреть, чтобы сахар полностью растворился, процедить, остудить и также поставить в холодильник. Разрезать абрикосовый «творог» на небольшие ромбики, залить раствором сахара так, чтобы эти ромбики плавали. Перед подачей на стол посыпать измельченными абрикосами и пряниками.