Домашний воздушный рис

Ингридиенты:500 г белого риса, 2 чашки сахара, 1 чашка меда, 1 ст.л. уксуса, 1 чашка орехов.

Замочить на ночь в воде 500 г белого риса. Утром выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Завернуть рис в марлю, положить в пароварку и варить до готовности. Достать рис и выложить на ночь тонким слоем, чтобы он подсыхал. Подсохший рис станет похож на невареный – он будет такой же цельный и твердый. Высыпать на большую сковороду чистый белый речной песок и хорошенько нагреть. Положить на него немного риса, чтобы он лопался, превращаясь в хлопья. Потом высыпать песок в сито, и он будет утекать в дырки, оставляя только рисовые хлопья. Снова высыпать песок в сковороду и жарить на нем и дальше остальной рис. Отварить на сильном огне 2 чашки сахара, уксус и мед, чтобы сахар загустел и затвердевал, если капнуть им в воду. Очистить 1 чашку поджаренных, измельченных орехов, слегка их потолочь и смешать с рисом. Высыпать все в миску и залить сверху сахаром. Хорошенько перемешать, быстро выложить на посыпанную мукой доску и примять. Когда смесь остынет и затвердеет, нарезать ее ромбиками.