Бачой

Ингридиенты:2 свиные почки, 250 г свиной печенки, 2 свиных сердца (200 г), 250 г свиной вырезки, 2 зубчика чеснока (нарубленные), 3 ст.л. растительного масла, 1 луковица (нарезанная), 1 ч.л. имбиря (мелко нарезанного), 1,5 чашки воды, зеленый лук для гарнира, соль по вкусу.

Почки разрезать вдоль, удалить желчные протоки, промыть 10 минут под струей холодной воды и нарезать тонкими ломтиками. Такими же ломтиками нарезать сельдерей и лук и обжарить в разогретом растительном масле в течение 5 минут. Затем сдвинуть овощи в сторону. Почки обвалять в муке, добавить толченый чеснок и коньяк и обжарить на той же сковороде. Чтобы почки остались нежными, их нужно жарить на сильном огне всего 4 минуты. За 2 минуты до конца жаренья добавить зелень и крахмал. Подавать на стол немедленно с рассыпчатым рисом.