Кисло-сладкие почки

Ингридиенты:4 пары свиных почек, 1 ст.л. каменной соли, 2 стебля черемши (нарезанной кусочками по 2-3 см), 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. рисового вина, 2 зубчика чеснока (толченые), 1/4 чашки соевого соуса, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. уксуса, 1/3 чашки воды, 1 кальмар (нарезанный кубиками), 6 черных древесных грибов (намоченных в воде), 1 ст.л. крахмала (разведенного в воде), кунжутное масло.

Разрезать почки пополам. Удалить белые прожилки. Выскрести наружную сторону почек. Нарезать их на кусочки. Подержать в соли 10 минут, затем ополоснуть под струей проточной воды. Поварить почки в кипящей воде 1 минуту. Положить в холодную воду. Слить воду. Обжарить черемшу и почки в горячем растительном масле. Подмешать к ним рисовое вино и подержать на огне еще 1 минуту. Отставить сковороду в сторону. На другой сковороде обжарить в растительном масле чеснок. Добавить соевый соус, сахар, уксус и воду. Положить нарезанные ломтиками кальмар и черные древесные грибы. Обжаривать 5 минут. Для загустения положить крахмал. Под конец добавить обжаренные почки и заправить для аромата кунжутным маслом.