Лумпия по-шанхайски

Ингридиенты:35-40 маленьких листочков рисовой бумаги, 100 г крабов, 300 г соевых ростков, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, соль, перец, 250 г смешанного мясного фарша, 1/2-1/4 л растительного масла для фритюра.

Положить рисовую бумагу на 15 минут между влажных кусков ткани, чтобы она набухла. Очень мелко нарезать крабов, соевые ростки, чеснок и лук. Хорошенько смешать с пряностями и мясным фаршем. Раскладывать понемногу эту смесь на каждый рисовый листочек. Завернуть его стороны внутрь и закатать в трубочку. Если рисовая бумага не склеивается на краях, помазать ее смесью из воды с мукой. Налить в кастрюлю растительное масло и нагреть. Поочередно обжаривать трубочки лумпии в горячем масле.