Паровая котлета из рубленой свинины с копченой утиной печенкой

Ингридиенты:700 г свежей свинины с небольшим жирком, 3 копченые утиные печенки (Opp Geoke Bow), 1/2 чашки консервированных или свежих водяных каштанов (нарезанных кубиками), 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. соевого соуса, 2 ст.л. кукурузной муки.

Очень мелко нарубить свинину двумя острыми ножами. Копченую утиную печенку замочить на 1/2 часа, промыть и дать воде стечь, а потом тоже нарубить и смешать со свининой. Несколько раз при этом переворачивать мясо. Положить в миску измельченную свинину и печенку, нарезанные кубиками водяные каштаны, соль, соевый соус и кукурузную муку. Тщательно смешать все ингредиенты. Выложить их на поднос и слепить большую мясную котлету толщиной 12 мм. Поставить поднос на подставку в большую пароварку с плотно закрывающейся крышкой. Закрыть кастрюлю и подержать на сильном огне 20-25 минут, до готовности свинины. Подавать немедленно с горячим паровым рисом. Копченая утиная печенка – это деликатес. Только убедитесь, что она свежая. Если у вас возникнут какие-либо сомнения, лучше замените ее на 1/2 чашки нарезанного кубиками окорока.