Жареные свиные почки

Ингридиенты:5 свиных почек,1 яйцо,1 ст. ложка крахмала,2 г молотого черного перца,1 ст. ложка водки,3 ст. ложки растительного масла.

Почки промыть, освободить от жировой оболочки, мочеточников и наружных кровеносных сосудов. Опустить на 10 минут в соленую воду. Затем разрезать вдоль пополам, натереть солью, водкой и глютаматом натрия, обвалять в кляре, приготовленном из смеси яичного белка с крахмалом.

Разогреть в сковороде растительное масло до 180°С, осторожно выкладывая каждый кусочек, и жарить до образования корочки. Вынуть почки, подсушить и вновь опустить в масло. Жарить до светло¬золотистого цвета. Вынуть, дать маслу стечь, выложить в блюдо, поперчить и подавать к столу.